El Hospital Eva Perón avanza en la implementación de SisAr para mejorar la gestión de las raciones alimentarias
La División de Nutrición del PRIS presentó el nuevo sistema y capacitó sobre su utilización. La herramienta busca mejorar la planificación de los pedidos de comida para el personal, reducir el desperdicio de alimentos y favorecer un uso más eficiente de los recursos.
El Hospital Eva Perón recibió una capacitación sobre SisAr, el nuevo sistema de administración de raciones alimentarias que se incorpora para mejorar la organización de los pedidos de comida destinados al personal. La actividad estuvo a cargo de la División de Nutrición del PRIS y abordó los objetivos de la implementación, sus beneficios y la responsabilidad de las jefaturas en este proceso.
La licenciada en Nutrición Juliana Spiner, integrante de esa división, explicó que la herramienta busca ajustar las solicitudes a las necesidades reales de cada sector. El propósito es que la cantidad de comida preparada responda a la demanda del hospital y permita disminuir los excedentes que generan desperdicio.
La incorporación de SisAr propone mejorar la coordinación entre quienes solicitan las raciones y el área de Alimentación. Contar con información más precisa sobre las cantidades requeridas facilita la planificación de las comidas y contribuye a una administración más ordenada de los recursos.
Spinner señaló que una de las dificultades que motivó esta iniciativa fue la falta de información suficiente hacia el personal de Alimentación respecto de los pedidos. Frente a esa situación, el nuevo sistema busca fortalecer la comunicación y establecer una mayor responsabilidad sobre las cantidades solicitadas.
En esta modalidad, las jefaturas cumplen un papel central: deben identificar las necesidades de su personal y realizar pedidos que se ajusten a ellas. La precisión de esas solicitudes es fundamental para que el área encargada de preparar los alimentos pueda organizar su trabajo y evitar la elaboración de raciones que luego no se consumen.
La capacitación permitió explicar este cambio y poner en común la importancia de la participación de los distintos sectores. La implementación requiere tanto la incorporación de la herramienta como el compromiso de quienes intervienen en el circuito de solicitud y preparación de las comidas.
Entre los beneficios esperados se encuentran una mejor planificación de las cantidades que se cocinan, la reducción del desperdicio y un mayor control sobre las raciones destinadas al personal. Ajustar los pedidos también favorece el aprovechamiento de los insumos y ayuda a evitar gastos asociados a cantidades que superan las necesidades reales.
De esta manera, el sistema busca aportar información útil para organizar una tarea cotidiana del hospital. La articulación entre las jefaturas y el área de Alimentación resulta clave para que los pedidos reflejen la demanda de cada servicio y permitan tomar decisiones sobre la preparación de las comidas.
Spinner informó que SisAr ya se implementó en otros hospitales, incluidos establecimientos de mayor tamaño, con resultados positivos. Según explicó, en esas experiencias se redujo la cantidad de raciones solicitadas para el personal y se logró disminuir el desperdicio de alimentos.
Estos antecedentes orientan las expectativas para su incorporación en el Hospital Eva Perón. Los resultados dependerán de que las solicitudes se realicen con precisión y de que los sectores involucrados sostengan una comunicación adecuada durante su utilización.
La capacitación brindada por el equipo del PRIS acompañó este proceso de implementación y permitió presentar los criterios de trabajo de la nueva modalidad. Con SisAr, el hospital busca avanzar hacia una gestión de las raciones más organizada, vinculada con las necesidades de cada sector y centrada en el uso responsable de los recursos.
