Opciones de platos saludables para personas con diabetes en épocas de bajas temperaturas

En el marco de las acciones de promoción de hábitos saludables, el Programa de Enfermedades Crónicas No Transmisibles del PRIS brindó recomendaciones orientadas a la alimentación de personas con diabetes, especialmente durante las épocas de temperaturas variables, donde suelen incrementarse las preparaciones calóricas.

El chef integrante del Programa de Enfermedades Crónicas No Transmisibles del PRIS, Diego La Ruffa, explicó que con la llegada de días más frescos: “es habitual que aumente el deseo de consumir platos calientes, como guisos, pastas o comidas con alto contenido de harinas. Sin embargo, es fundamental que las personas con diabetes puedan optar por alternativas saludables que aporten proteínas, fibras y mantengan un bajo índice glucémico”.

En este sentido, La Ruffa destacó la importancia de armar platos equilibrados que eviten picos elevados de glucemia. “Una excelente opción es el guiso de lentejas, que aporta proteínas y fibra. A su vez, se puede complementar con cortes de carne magra, logrando así una preparación nutritiva y adecuada para el control glucémico”, señaló.

Otra alternativa recomendada son los woks de carne con vegetales, priorizando verduras verdes como zucchini, zapallito y pimientos. “Se trata de platos sin hidratos de carbono, ricos en proteínas y fibras, lo que contribuye a una mejor respuesta metabólica”, agregó.

Respecto a desayunos y meriendas, La Ruffa sugirió incorporar opciones como pan con palta y queso, priorizando el pan integral y fresco. “Es importante evitar el pan tostado, ya que al perder su contenido de agua se acelera su absorción, lo que puede generar picos de glucemia”, explicó.

Asimismo, recomendó sumar fuentes de proteínas como el queso crema o el huevo revuelto, y elegir infusiones adecuadas: “Se aconseja consumir café molido tostado, evitando el café torrado o instantáneo que suele contener azúcar añadida”.